الايكلير بالفانيلا،طريقةعمل الايكلير بالفانيلا

[حورية المطبخ]

الايكلير , بالفانيلا , بالفانيلا،طريقةعمل

الايكلير بالفانيلا،طريقةعمل الايكلير بالفانيلا

المكوّنات و المقادير

• عجينة الإيكلير
• 125غرام طحين
• 250مل ماء
• ¾ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة كبيرة سكّر
• 100غرام زبدة مقطّعة
• 4بيضات
• بيضة مخفوقة للدهن
• كريم باتيسيار بالفانيلا
• 500 مل حليب
• علبة حليب المكثف المحلّى وزن 397غرام
• ملعقتان صغيرتان مسحوق الفانيلا
• صفار 6 بيضات
• ملعقة كبيرة سكر
• 40 غرام طحين

طريقة التحضيرينخل الطحين في وعاء.
يسخن الماء مع الملح والسكّر والزبدة في قدر إلى أن يغلي ثم يرفع عن النار.
يضاف الطحين دفعة واحدة ويخلط المزيج جيداً بواسطة ملعقة خشبية.
يخلط المزيج إلى أن يصبح متماسكاً على نار خفيفة لمدة 30 ثانية ثم يرفع عن النار.
تضاف بيضتان، يخفق المزيج جيداً،
تضاف البيضتان المتبقيتان واحدة تلو الأخرى و يخفق المزيج جيداً بعد كل إضافة.
يضغط على كيس التزيين بحيث يخرج المزيج على شكل أصابع على صينية مدهونة بالزبدة.
تطلى قطع الإكلير بالبيض ثم تخبز على حرارة تبلغ 170 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة.
تحضير كريم باتيسيار بالفانيلا
يخلط الحليب مع حليب المكثف المحلى ومسحوق الفانيلا في وعاء على النار إلى أن يغلي.
أثناء هذا الوقت يخفق صفار البيض مع السكر حتى يتكاثف المزيج لمدة 5 دقائق ثم يخلط مع الطحين.
يضاف الحليب الساخن إلى مزيج صفار البيض ويخلط بالخلاطة إلى أن يصبح متماسكاً وخالٍ من الكتل.
يعاد المزيج إلى الوعاء ويغلى على نار خفيفة ويحرك بشكل مستمر إلى أن يتكاثف لمدة ثلاث دقائق ثم يترك ليبرد.
يرفع الوعاء عن النار ويوضع جانباً.
باستخدام كيس ذو فوهة، يصب المزيج على شكل أصابع في صينية.
تدهن أصابع الاكلير بالبيض وتخبز في فرن حرارته 175 درجة لمدة 25 – 30 دقيقة.
تحضير الإيكلير
تقطع أصابع الايكلير أفقياً و يزال منها أي عجين طري و تحشى بكريم باتيسيار.
يرش السكر الناعم على الإيكلير للتزيين.

المصدر: منتدى فتافيت للطبخ

---

hghd;gdv fhgthkdghK'vdrmulg fhgthkdgh